澳肉類協(xié)會(huì)本周將舉辦食品3D打印大會(huì) 重點(diǎn)討論肉類3D打印

dy1993   2017-05-08 10:30:10

食品3D打印大會(huì)亞太會(huì)議(3D Food Printing Conference Asia-Pacific Edition)將于本周在墨爾本舉行,有意思的是,本次大會(huì)是由澳大利亞肉類行業(yè)協(xié)會(huì)承辦。大會(huì)將重點(diǎn)討論3D打印技術(shù)在肉類加工行業(yè)的應(yīng)用。

澳大利亞肉類及畜牧業(yè)協(xié)會(huì)(Meat and Livestock Australia)表示,3D肉類打印技術(shù)對(duì)于普通澳洲家庭來說仍是罕見技術(shù),從現(xiàn)實(shí)意義來看,這項(xiàng)技術(shù)的確能夠創(chuàng)造附加價(jià)值機(jī)遇。

肉類產(chǎn)品經(jīng)過二次切割、修剪及在加工過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品均可作為“肉墨水”,通過3D食品打印機(jī)生產(chǎn)出富含高蛋白的食品,大大提升原有食品的營養(yǎng)價(jià)值。

MLA表示,使用3D食品打印技術(shù)能夠生產(chǎn)出形狀各異、大小不同的食品,比起療養(yǎng)院里提供的傳統(tǒng)泥狀食物更能吸引老年消費(fèi)者。生產(chǎn)商可以針對(duì)不同人群獲取營養(yǎng)物質(zhì)方式不同推出多樣化產(chǎn)品,創(chuàng)新商業(yè)模式以滿足不同市場(chǎng)人群需求,而不是一刀切式的產(chǎn)品銷售。

據(jù)報(bào)道,MLA研發(fā)和創(chuàng)新部總經(jīng)理斯塔林(Sean Starling)稱,MLA將在本次的3D食品打印大會(huì)上,就3D打印肉所作的調(diào)查研究參加會(huì)議討論。他說:“澳洲肉類行業(yè)需要提高在全球市場(chǎng)的競爭力,應(yīng)不斷汲取新技術(shù)從而確保行業(yè)永葆活力,不斷擴(kuò)大市場(chǎng)完善產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈?!?/span>

3D打印肉技術(shù)誕生于美國,目的是利用“生物墨水”生產(chǎn)特殊食品,屬于一種生物組織工程技術(shù)。“生物墨水”指構(gòu)成肉類的原料是不同類型的細(xì)胞混合體;以“生物墨水”為原材料,利用3D打印使原料成型,并在生物反應(yīng)設(shè)備中進(jìn)行處理。

利用食品打印機(jī)制作食物,不僅能夠大幅縮減產(chǎn)品生產(chǎn)的中間環(huán)節(jié),最大程度避免食物在加工、運(yùn)輸、包裝等環(huán)節(jié)中受到損壞的影響,廚師還能夠借助這一技術(shù)研發(fā)個(gè)性化菜式,滿足不同顧客需求。

同時(shí),大會(huì)也將討論3D打印蔬菜醬和馬麥醬(marmite)技術(shù),利用“可食用墨水”,通過3D食品打印技術(shù)切實(shí)幫助患有吞咽困難癥的人群。

實(shí)際上,3D打印食品早在幾年前已經(jīng)出現(xiàn),但不少人仍對(duì)其持保留態(tài)度。不得不承認(rèn)的是3D打印技術(shù)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用也是越來越廣泛。近日,知名市場(chǎng)研究公司MARKETSANDMARKETS(M&M)就發(fā)布了一份相關(guān)的研究報(bào)告,預(yù)測(cè)到2025年,食品3D打印市場(chǎng)的全球規(guī)模將達(dá)到4.25億美元(約29.3億人民幣),并且從2018起,其復(fù)合年增長率(CAGR)將高達(dá)54.75%。這個(gè)數(shù)據(jù)可謂相當(dāng)驚人!相信未來,隨著食品打印技術(shù)不斷完善,將會(huì)為廣大消費(fèi)者創(chuàng)造出更多驚喜。

延伸閱讀:3D打印肉或成現(xiàn)實(shí) 澳大利亞借3D打印技術(shù)推動(dòng)農(nóng)業(yè)及農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展

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