此前我們看到，國(guó)外一些公司使用3D打印技術(shù)打印出栩栩如生的壽司巧克力等食物，但事實(shí)上他們只是用了可食用塑料作為打印材料。雖然3D打印的食物應(yīng)用了最前沿的高科技，但是人們絕對(duì)不會(huì)把它和健康、美味等形容傳統(tǒng)食物的詞匯聯(lián)系起來(lái)。然而，一位來(lái)自荷蘭的食物設(shè)計(jì)師——年輕姑娘Chloe-Rutzerveld希望能扭轉(zhuǎn)這種觀點(diǎn)。

Chloe聲稱，她的最新項(xiàng)目——Edible-Growth-Project，可以使用3D打印技術(shù)，生產(chǎn)出綠色健康的食品，并且還十分美味呢。其中秘訣，就在于打印材料的選擇。

她說(shuō)，“Edible-Growth項(xiàng)目致力于探索3D打印技術(shù)如何改變整個(gè)食物行業(yè)?！毕聢D中菜籃子形狀的東西是使用如同明膠一樣的、并且素食者可食用的植物蛋白質(zhì)打印而來(lái)。并且在打印過(guò)程中，這個(gè)“菜籃子”起到土壤一樣的作用，其中心填充了植物種子、孢子和酵母等有機(jī)物。

數(shù)天以后種子發(fā)芽，菜籃上就會(huì)長(zhǎng)出味道可口的植物幼苗和蘑菇等可食用真菌。再過(guò)一段時(shí)間，幼苗就會(huì)長(zhǎng)成蔬菜，消費(fèi)者可以選擇在哪個(gè)階段食用它們。在整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程中，蔬菜和蘑菇的口感也會(huì)逐漸變化，但是嘗起來(lái)都是“新鮮可口并且有營(yíng)養(yǎng)的”。

“自它們從3D打印機(jī)中出來(lái)的那一刻起，你可以直觀地觀察到這種高科技的每一步發(fā)展。隨著時(shí)間流逝，你看到蛋白質(zhì)瓊脂上長(zhǎng)出的幼苗開(kāi)始成型，看到它們生長(zhǎng)的每個(gè)階段，還能品嘗到不同階段的口感和味道?！?/span>

該項(xiàng)目由Chloe和荷蘭埃因霍溫理工大學(xué)合作研究，目的在于調(diào)查3D打印技術(shù)如何應(yīng)用于食品工業(yè)?！笆褂?D技術(shù)打印食物，我們可以使得生產(chǎn)線大幅度縮短，并且人類獲取食物所需的交通成本和土地成本也大大減少，”Chloe說(shuō)，“并且你還可以試驗(yàn)各種新的結(jié)構(gòu)搭配，消費(fèi)者們會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn)，這種技術(shù)可以生長(zhǎng)出此前聞所未聞的新型食物?！?/span>

嗯，想一想，你可以打印出一份蘑菇沙拉，也可以是一份蘿卜芥藍(lán)蒿子稈。這取決于你往菜籃子里埋了什么種子。

Chloe特別強(qiáng)調(diào)，她希望這種技術(shù)可以讓人們?cè)诩耀@取新鮮健康的食物。

“很多人認(rèn)為工業(yè)化生產(chǎn)食物的方式是不符合自然規(guī)律也不健康的，我希望大家可以扭轉(zhuǎn)這種看法。你可以自己使用這種3D打印技術(shù)在家制造食物，也可以觀察到整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程——它們真的是純天然可持續(xù)無(wú)污染?！?/span>

目前，Edible-Growth項(xiàng)目仍然在試驗(yàn)研究階段，Chloe承認(rèn)，距離每個(gè)人都可以在家3D打印零食，還有很長(zhǎng)一段路要走。

“這也許還需要八到十年的時(shí)間才能正式走向市場(chǎng)吧。高科技還有很大的探索空間?！?/span>