哥本哈根大學(xué)研究人員為醫(yī)院病人研發(fā)3D打印定制餐

dy1993   2017-12-07 17:53:53

醫(yī)院里病人的飲食是一件非常耗費(fèi)精力卻重要的事。每位病人都應(yīng)根據(jù)身體的需求搭配合理健康的飲食。哥本哈根大學(xué)食品科學(xué)系利用3D打印技術(shù)為醫(yī)院病人研發(fā)定制的食物。

哥本哈根大學(xué)以前的研究更側(cè)重于展示3D打印食品的可行性,即可實(shí)際食用的3D打印食品。哥本哈根倡議將自己與主要側(cè)重于定制相分離。通過(guò)研究項(xiàng)目所做的膳食必須根據(jù)患者個(gè)人的需要,擁有正確的營(yíng)養(yǎng)和能量含量,并根據(jù)患者對(duì)口味和一致性的要求進(jìn)行調(diào)整。

哥本哈根大學(xué)食品科學(xué)系乳品加工技術(shù)教授Lilia Ahrné說(shuō)道:“其實(shí)質(zhì)是3D打印技術(shù)可以用來(lái)生產(chǎn)量身定制的餐食,因?yàn)槊總€(gè)病人都需要特定的飲食,無(wú)論是病人的疾病還是營(yíng)養(yǎng)需求,還是口味偏好。”

來(lái)自大學(xué)設(shè)計(jì)與消費(fèi)者行為,微生物與發(fā)酵,成分與乳品技術(shù)等部門的研究人員與Ahrné一起,在研究和執(zhí)行這項(xiàng)研究中發(fā)揮了關(guān)鍵作用。很快,這個(gè)概念將在奧爾堡大學(xué)醫(yī)院進(jìn)行測(cè)試,項(xiàng)目合作伙伴期待3D打印食物根據(jù)病人需求量身定制的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。

Ahrné的個(gè)人角色是了解乳制品成分的行為,并可以在3D打印機(jī)中使用。打印機(jī)配備了各種各樣食物成分的墨盒,這些配料作為一餐進(jìn)行打印。研究人員將研究打印工藝對(duì)配料,口感和質(zhì)地等方面的影響。

Ahrné表示3D打印食品的潛力是非常高的,因?yàn)樗麄円呀?jīng)看到了人們對(duì)個(gè)人食物的巨大關(guān)注,預(yù)計(jì)該項(xiàng)目將成為3D打印食品新時(shí)代的開始。 

延伸閱讀:荷蘭Isala醫(yī)院計(jì)劃為患者提供3D打印的食物 菜單種類繁多


0

1184 0

發(fā)表評(píng)論

登陸后參與評(píng)論