食品3D打印機(jī)、NFC非熱殺菌技術(shù)、水溶性天然防腐劑、美容養(yǎng)顏的酸茶、可以護(hù)膚的飲料……昨日，第97屆全國糖酒會昨日在國博中心拉開帷幕，作為此次活動之一的中國食品科技成果交流會也在此舉行。本次交流會有清華大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)等十幾家高校參與，展示了中國食品行業(yè)最前沿的科技成果。

食品也可以3D打印出來

在交流會現(xiàn)場，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)帶來的3D食品多功能打印引來了眾多參展者的關(guān)注。“3D食品打印機(jī)主要運(yùn)用于私人訂制食品，例如軍用、航天、醫(yī)療等需要精細(xì)控制營養(yǎng)的領(lǐng)域。具體流程為先提煉蔬菜、水果、淀粉等原材料，然后制作成粉絲狀，再通過打印機(jī)打印出來。”來自四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的劉耀文向記者介紹，該款食品3D打印機(jī)經(jīng)過了2年左右的研發(fā)時(shí)間，精度最高的一款可以打印細(xì)胞，目前已經(jīng)投入市場，有針對工業(yè)、實(shí)驗(yàn)室等不同的類型?！艾F(xiàn)在團(tuán)隊(duì)已經(jīng)創(chuàng)立了公司，并開設(shè)了淘寶店，希望能夠?qū)⑹称?D打印機(jī)更好的推向市場。”

植物性飲料可當(dāng)化妝水用

不少高校還展示了針對女性研發(fā)的科技成果。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)黃友誼團(tuán)隊(duì)就帶來了茶葉方面的科研成果——酸茶。該團(tuán)隊(duì)的工作人員告訴記者：“酸茶從2010年就開始研發(fā)，是一種含有沒食子酸的發(fā)酵型黑茶，具有美白、抗氧化的效果，非常適合女性飲用?！敝貞c工商大學(xué)的團(tuán)隊(duì)則帶來了牡丹花飲，含有牡丹花、玫瑰花、金銀花等成分，不僅可以作為飲料飲用，還能在女性匆忙時(shí)代替化妝水用于護(hù)膚。“這是一款低熱量的植物性飲料，研發(fā)了大約3年時(shí)間，大部分成分都是藥食同源的，具有美容養(yǎng)顏的功效?！痹搱F(tuán)隊(duì)的工程師陳莉琳說。

非熱殺菌延長果汁保質(zhì)期

NFC果汁技術(shù)也是本次交流會上的重點(diǎn)。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院帶來了非熱殺菌技術(shù)，該項(xiàng)技術(shù)相比傳統(tǒng)熱殺菌方式更能保留食物營養(yǎng)成分，是一種溫和的殺菌技術(shù)。

“目前市面上較為主流的NFC技術(shù)可以將保質(zhì)期延長到1個(gè)月左右，但是采用該項(xiàng)技術(shù)可以大大延長保質(zhì)期，例如蘋果汁和橙汁，能延長到3~6個(gè)月左右。”該團(tuán)隊(duì)的趙靚介紹說。據(jù)悉，該項(xiàng)技術(shù)還能提高出汁率，提升率在5%~10%左右，同時(shí)降低水和電的能耗使用，是一項(xiàng)節(jié)能環(huán)保的殺菌方式。