一、安全性

與其他類型的3D打印相比，3D食品打印機打出來的每一件東西都是可能被吃掉的。因此，食品安全是必須的。但要實現(xiàn)食品安全，一個3D食品打印機必須要證明其技術的各個環(huán)節(jié)以及打印材料都是安全的，而且要通過相關政府機構的認證。

二、食品保質(zhì)期

一卷ABS的長絲您放在3D打印機里幾個星期甚至幾年都沒問題，但是許多食品原料有可能在幾小時內(nèi)就變質(zhì)了。食品原料如何保質(zhì)現(xiàn)在也沒有看到技術上的解決方案。

三、結(jié)構

在傳統(tǒng)的烹飪過程中一般不會考慮食品原料的工程屬性，但是當進行3D打印時，這些就更加重要了。食品原料甚至比不上最弱塑料的強度，這意味著3D打印的食物不可能構建比較復雜的幾何形狀。比如用巧克力進行3D打印，打印的高度就會受到限制。

四、設計

如果有嚴格的幾何形狀的限制，那么用于創(chuàng)建3D模型的食品打印軟件必須考慮這一點。我們不知道，這樣的軟件存不存在，我們估計它會由于考慮到大量特性迥異的食品原料而變得相當復雜。

五、口感

與塑料材料的3D打印相比，3D食品打印機打印出來的東西首先要味道不錯，如果不是至少勉強可口的話。而當各種食材穿過一臺機器后，如何滿足人類的味蕾，則是食品科學家們要重點考慮的事。

六、多種材料

除非是非常特殊的食材，用單一成分制成的菜肴往往是很無聊的。這樣看來，一個成功的食品打印機可能需要將多個食品結(jié)合成有趣的組合菜肴。塑料3D打印機在實現(xiàn)多材料打印時已經(jīng)算是克服了巨大的挑戰(zhàn)，我們預計食品打印機在這方面面對的困難要大得多。